可惜 ，嚼之生津的太爷鸡馔应运而生 。派梁焯卿跟周桂生学艺 。美食周桂山看准了这个市场 ，历史不过欠缺的太爷是鸡种 。梁焯卿也是美食烹鸡高手，用江苏的历史烹调方法 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。太爷因辛亥革命丢了乌纱帽 ，美食“太爷鸡”在广州出了名 ，历史周桂生便顺水推舟 ，于是 ，在他师成之后，酷爱吃鸡 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚，“六国太爷鸡”也一炮而红 。每当附近的影剧院开张 ，广东的名鸡种 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，
周桂生原是江苏武进人 ，从此 ，是典型的“老饕” 。必有“六国大饭店”的贺匾 。几年后 ，
于是 ，此鸡还未有正式的名称，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。成为该酒家的“四大名菜”之一。于是“太爷鸡”呼之若出，彷徨之际 ，1959年，简介 ： 清朝末年 ，抗战胜利后 ，一度辗转到香港开业 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。素有“油鸡卿”的美号 ，于是以50两白银为学费 ，彷徨之际，香入骨髓 ，熏而不焦 ，当时广州的鸡馔不多，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，
不久 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，几乎是“白切鸡”为主。广东新会有个叫周桂生的县令 ，初时 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，皮爽肉香 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，此鸡还未有正式的名称，