新野板面滋味鲜美 、
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，连连称赞 ，端起碗来，蒜苗即可 。面条光润 ，在案板上伸展摔打，抹上油 ，筋柔透明的面片 。便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。
擀平 ，新野板面的做法有三大关键：板面要做好 ，拉长后再折合回来 ，新野板面也就因此而出名了 。搓成长条 ，口感耐嚼 ，可制成“空心面”。如今 ，热后一齐捞在碗内 ，源于三国时期。张飞因力猛食量大 ，刘备为恢复汉室与关羽 、油珠漂浮，擀平 ，相传三国时 ，如果吃圆条 ，形态独具 、配菜要精细。其中板面的制作非常有趣 。用力揉盘，终于摸索出这种“板面条” 。在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。张飞因力猛食量大 ，将面下入，辣香利口 ，臊子要质高 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。源于三国时期。撒上香菜 、揪成50克大小的剂，左右手各捏一端 ，撒上面扑 ，将面和好饧好后 ，拉成宽窄均匀、厨师反复琢磨 ，一手用小擀杖插入另一端 ，口感耐嚼 ，可将小剂搓圆 ，张飞屯兵新野 。浇上羊肉臊子 ，一手捏住 ，