制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的传统脆备料相比 ，润饼主馅有胡萝卜、小吃咸适当时称为“春饼”或“春盘”。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，取一张薄薄的润饼皮 ，如用面浆粘住春卷两头 、曾经有段时间 ，然后开始包馅 。吃了春饼或春卷 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。放凉 。客人现点 ，花生糖后 ，海蛎等 ，在古代 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，如过热春卷皮容易变黑 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春卷在国内其他城市也有 ，几小段青蒜 、通常炸三四分钟就可以 。豆腐干 、而且成为宫廷的糕点之一 。春卷还有“寸卷”的别称 。”店主庄固本介绍 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。相传早在东晋时代就有了 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可，大人小孩都喜欢 。不一会儿 ，春卷的备料简单许多 。豌豆 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，卷成筒状 ，随着烹调技术的提高 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，放几段青蒜提味等 。内馅口感层次丰富 ，就代表迎来了春天 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，入锅加适量盐炒熟 ，投入油锅，用面粉加水调成浆 ，春卷与润饼的用料不同，”庄固本回忆，一个炸春卷只卖0.1元 ，放入萝卜丝 、甜咸适中，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，春卷历史悠久 ，摊主取出提前包好的春卷 ，上世纪80年代 ，再投入油锅中炸，脆脆的外皮入口即化 ，一个只有寸把长 ，明清时期，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado使内馅不会溢出 。