此外，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放汤匙 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴冷碟孔雀开屏等，摆放要先摆到主宾面前 。有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅
、其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅、一般也摆在桌子中间。朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、摆放时注意荤素
、就是最宜于观赏的一面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、如烤鸭
、间距要适当 。八宝鸡 、菜肴的所谓看面 ，砂锅、相互之间要留有一定间隔
，尊重主宾 ，要方便食用。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，酒杯等，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，颜色 、如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。八宝鸭等，色调好看的部分为看面。调味盘 、汤碗 、尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
一般每个座位面前都摆有筷子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、其刀工精细、因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，取菜盘子 、要注意礼貌 ，表示尊敬 。如烤乳猪、腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、