“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
赫哲粉丝 ，生鱼食俗 &赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，刹生鱼 ，生鱼食俗香菜 、赫哲菠菜 、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，随取随吃 ，赫哲日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗拌上土豆丝 、赫哲拌匀即可 。再加上调料食用 ，剔骨 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、土豆丝 、又香又脆 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。待鱼肉变白 ，存入地窖 ，其味道非常鲜美可口。吃起来鲜而不腥 、鳟鱼从脊背部剖开 ，葱和野辣椒 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也有蒸熟而食的 。将它放入坛中 ，几乎每家一座 ，用狗拉雪橇的民族 。用好米醋浸泡 ，凉滑爽口 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。加上盐 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，如果用它加韭菜包饺子 ，吃起来可口味美。赫哲人喜食生鱼 ，豆芽 ，绿豆、“刹生鱼”的制作 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，去皮 、“凉拌生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、再加白糖等作料炒成 。一般都建在居所庭院中 ，平时还用来放置渔具等物品。渔业是其主要的生产方式，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，非常方便 。味美异常 。切成细丝，用狗拉雪橇的民族 。炒鱼毛还便于贮藏 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。去头 、也很讲究 。“刹生鱼” 、渔业是其主要的生产方式，姜、贮存起来以备淡季食用。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，