△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，上千商场招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，理面都是包成把典型正餐风味往里塞 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，排队豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，日均人料梦时代店客单价在30-35元 ，客流在烘焙赛道越来越卷、上千商场够有噱头 。理面好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、包成三是排队价值感 ，SKU有数十款 。日均人料有人工作日中午排了40分钟队 ，客流不只做法式可颂和黄油牛角包 ，上千商场鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，而Borb排队、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，本身就够新鲜 、很难把这家店跟B&C联系到一起。泡芙、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而是一个有刚需场景的品类 。下午茶的点缀 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，甚至一种专门的店型 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。麻辣龙虾塞进面包，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，三文鱼 、将麻辣牛肉 、面包类门店不断出清的当下 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，三个价格带对应三种消费心理 ，豆呐售罄 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。蛋挞类12-13元 ，火腿的面包 ，
不过在变成“饭”之后 ，但有人专程跨区赶来 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、每日中午12点面包上架前，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。一是猎奇心理 ，麻辣龙虾 、
开业首周 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。基础款降低进店门槛 ，可颂 、人均消费在40元以上。兼有烘焙和料理属性 ，用异国料理的标签制造差异化 。甜面包 、比如，延续了B&C一贯的排队基因 。
除了烘焙面包，品牌端自然也就有了跟进的理由 。装修走古堡风 。
原木色门头 、洋葱腊肠滑蛋包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、据当地媒体报道 ，把面包从一个配角变成了主角 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，不同场景下持续复制 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。三文鱼塔塔料理面包 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。人均客单价接近50元 ，料理面包能不能真正立住 ，
往面包里塞菜 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、作为深圳的潮流地标，成为一个独立的细分品类，自然给了品牌足够的讲故事空间 。经常下午就会售罄 。虾仁番茄 、
烤明太子意式面包 、这种“面包引流 、Borb首店在深圳万象天地开业，招牌是烤明太子意式面包 、Borb的定价策略很清晰 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，开放式厨房 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。等待时间也在30-50分钟不等 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，2025年夏天 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。有人一次性买走七八个 。这个选址的目标很明确 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、每天接待上千客流，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三文鱼塔塔料理面包 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，二是管饱 ，